Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к воздействию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое, рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания, способствует выработке иммунитета к различным инфекциям.

 Организация питания в МБДОУ "ДС №430 г. Челябинска" осуществляется на основании следующих нормативных документов:

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", которые вступили в действие с 1 января 2024 года и будут действительны до 1 января 2027 года.

Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. №213н/178 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников ОУ" СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к  организации общественного питания населения" которое вступили в действие с 1 января 2021 года и будут действительны до января 2027 года.

Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министрерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. №213н/178 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников ОУ"

Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (в ред. от 02.07.2021 ) "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения"

Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от  01.03.2020)"О качестве и безопасности пищевых продуктов" 

Государственный стандарт РФ Системы качества Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП Дата введения 2001-07-01 

Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) 

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Локальные акты МБДОУ "ДС № 430 г. Челябинска"

- Положение об организации питания воспитанников МБДОУ "ДС № 430 г. Челябинска"

- Приказ об организации питания 

          В дошкольном учреждении 4-х разовое питание воспитанников (завтрак, 2 завтрак, обед, усиленный полдник). Ежедневное меню составляется с учетом нормативных требований, возрастных норм и суточной потребности в основных пищевых продуктах.  Двадцатидневное меню разработано в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

На пищеблоке работает штатные сотрудники: шеф-повар, повар и 2 подсобных рабочих.
Меню-требование составляется с использованием программного обеспечения «НоТ: Учет по питанию в ДДУ» ООО «Новые технологии» г. Златоуста.Основная задача программы: автоматизация расчетов при формировании ежедневного меню-требования в ДОУ и получение всех необходимых отчетных документов.

Помещение пищеблока МБДОУ «ДС № 430 города Челябинска» находится на 1 этаже здания и  разделено на зоны для приготовления сырой и готовой продукции, склада.

Технологическое оборудование пищеблока:   2 холодильных шкафа;   2 плиты электрических;  2 жарочных шкафа;   1 холодильник для проб; 1 сковорода электрическая;  1 водонагреватель; 1 кипятильник; 1 картофелечистка;    1 тестомеска; 1 машина протирочная;  2 мясорубки (в цехе сырой и готовой продукции).

Помещения кухни оборудовано вытяжной вентиляцией.

Чистая кухонная посуда хранится на стеллажах. В помещениях пищеблока ежегодно проводятся санитарные ремонты, ежедневно проводится уборка.

На пищеблоке вывешены инструкции по использованию оборудования и режиму мытья посуды и обработки инвентаря с указанием концентраций моющих и дезинфицирующих средств, используемых в данный момент, правил приготовления рабочих растворов.

20 - дневное меню 

Специальное диетическое меню -  отсутствует

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих пищевые продукты и продовольственное сырьев МБДОУ «ДС № 430 г. Челябинска»

 Рекомендации по организации здорового питания

       Среди множества разнообразных факторов, постоянно действующих на подрастающий организм, важнейшая роль принадлежит питанию. Рацион влияет не дальнейшее развитие ребенка и его состояние здоровья не только в детско-подрастковом возрасте, но и во взрослой жизни. Здоровое питание - необходимое условие гармоничного роста, физического и нервно-психического развития человека, устойчивости к действию инфекеций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

        Воспитанники нашего детского сада получают питание четыре раза в день, которое формируется с учетом возраста обучающихся, их пищевой и энергентической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах.

       Следовательно, домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью разрабатывается примерное меню, чтобы родители могли с ним ознакомится. Поэтому дома важно уделить внимание именно тем продуктам и блюдам, которые он недополучил днем.

       Питание детей и подростков должно учитывать особенности пищеварительной системы, которая еще не окрепла. Рацион питания должен состоять из легко усваиваемых компонентов.

      Для развития организма, крепкого здоровья и хорошего иммунитета нужно соблюдать ряд соновных принципов составления рациона:

- выполнение требования по получению того количества энергии из пищи, которое необходимо для умственной и физической активности;

- разнообразие рациона питания - один из основных факторов его сбалансированности. Требуется уситывать индивидуальные особенности организма, помнить о возможной непереносимости тех или иных продуктов питания.

       Питание должно обеспечивать подрастающий организм всеми необходимыми питательными веществами.

      Соблюдение технологии обработки продуктов, а также приготовлении пищи, выполнение санитарных норм в помещениях, где готовится еда, использование только свежих продуктов без истекшего срока годности - данные требования также можно отнести к особенностям составления рациона питания детей. Количество полученной из пищи энергии измеряется в калориях, однако ее ценность заключается не только в этом: немаловажное значение имеет и состав пищи. Углеводы, жиры и белки, минеральные вещества, вода - всё это требуется для "строительства" клеток и костной ткани.

      Белки имеют особое значение, т.к. без них не может осуществляться построение основных элементов органов и таканей. Они не могут быть заменены другими пищевыми веществами. недостаток в рационе белков не только замедляет нормальный рост и развитие, но и влияет на функцию головного мозга и работу имунной системы организма.

     Жиры - источник энергии. Они принимают участие в обмене веществ, способствуют выроботке иммунитета.

     Углеводы - основной источник энергии, способствующий усвоению в организме белков и жиров. Избыточное же количество углеводов ведет к нарушению обмена веществ.

     Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития.

     Витамины - в суточном рационе должно быть достаточное количество всех витаминов. Витанмины необходимы для нормального течения биологических реакций в организме, усвоение пищевых веществ, роста и восстановления клеток и тканей.

     Большое значение в рационе питания имеет вода, т.к. без нее не могут происходить жизненые поцессы. В сутки организму необходимо около полутора литров воды. Крайне важно, чтобы дети ели рыбу не менее одного или двух раз в неделю. Каждый день нужно употреблять молочные продукты, особенно йогурт, молоко и сыр.

    Какие продукты нужно ограничить в рационе:

- Сахар и былый хлеб - при избыточном потреблении они вызывают набор веса.

- Продукты, в которых много пищевых добавок (красители, консерванты и другие).

- Несезонные фрукты и овощи.

- Сладкую газировку, продукты с кофеином.

- Майонез, кетчуп и другие соусы промышленного производства.

- Острые блюда.

- Фастфуд, блюда, которые готовятся во фритюре.

- Сырокопченные колбасы.

- Пакетированные соки.

- Жевательные резинки и леденцы.

Если вы хотите, чтобы ваш ребенок имел крепкое здоровье, был активным, гармонично развитым и с хорошим иммунитетом, то правильное питание должно стать для него привычным.

Задать вопрос по организации питания в детском саду